Tai Dufftown

Ape fotografija džentelmenui

Kaip varna skrenda; 80 mylių į pietus nuo John o ’Groats, šiauriausiame Škotijos gale, yra„ Pasaulio viskio sostinė “. Tai yra Dufftown, esantis prie Fiddich upės, atokus kaimas, kuriame gyvena tik 1667 gyventojai, bet su visagaliu diferencialu. Dufftown gamina daugiau salyklo viskio nei bet kuris kitas Škotijos miestas, jame yra „Glenfiddich“ - perkamiausias pasaulyje vieno salyklo viskis.



beždžionė-1007



„Glenfiddich“ škotų gėlų kalboje reiškia „Elnio slėnis“, taigi „Glenfiddich“ butelių elnio simbolis, o nuo 1886 m. Williamo Granto įkurta spirito varykla su vandeniu, gaunamu iš „Robbie Dhu“ šaltinių, gamina geriausius vieno salyklo viskius.

Įvadas

Vis dėlto paukščiams skrendant ši istorija prasideda 430 mylių į pietus nuo Dufftown, Londone, Anglijoje - čia gyvena beveik 9 milijonai žmonių, o viskio gamybos būdas yra labai mažas. Galima sakyti, kad jie yra skirtingi pasauliai ir yra, bet įdomu, kad jiems būdinga panaši tema - eksperimentai.



the-beaumont-3

Pasinerti į eksperimentus reiškia tai suprasti ir būtent čia prasidėjo mūsų mokymasis. Pirmadienio vakarą užsiregistravome į „The Beaumont“ viešbutį Londono Mayfair mieste, ruošdamiesi savaitei susipažinti su „Glenfiddich“ prekės ženklo DNR - eksperimentais ir elgesiu.

„Mavericks“

vienetas-londonas-1



dabbous

Pirmoji stotelė buvo „Unit London“; įkūrė 2013 m. du jaunieji menininkai Joe Kennedy ir Jonny Burt, gimę iš noro sugriauti elitizmo barjerus ir įtraukti visus į šiuolaikinį meną. Jų unikalus požiūris į meną, jo eksponavimas ir prieinamumas yra unikalus ir gaivus. Iš „The Unit“ valgėme pietus „Dabbous“ Fitzrovia mieste, pramoninio stiliaus restorane ir bare, kuriame patiekiami naujoviški šiuolaikinės Europos virtuvės patiekalai ir („Glenfiddich“ pagrindu pagaminti) kokteiliai. Maistas yra neapsakomai geras, kaip nieko, ko nebandėme išbandyti anksčiau - mes rekomenduojame apsilankyti, jei galite gauti stalą.

sūkurinis atsuktuvas_3



lil-buck_6

Po pietų mūsų laukė britų organizacijos teoretiko, Henley verslo mokyklos Verslumo ir inovacijų mokyklos autoriaus ir profesoriaus Eddie Obengo (viršuje) kalba su įkvepiančia žvilgsniu į šį nuolat besikeičiantį pasaulį. Paskutinis dėlionės kūrinys buvo Charlesas „Lil Buck“ Riley, Los Andžele gyvenantis šokėjas iš Memfio, Tenesio valstijos, kuris specializuojasi gatvės šokio, vadinamo „jookin“, stiliumi. Karjeros kelio, kurio daugelis iš mūsų vengtų, jis yra tikras maverikas, klojantis savo kelią į sėkmę.

seksualus-žuvis-2

Vakaras buvo baigtas maistu ir gėrimais Azijos žuvies ir jūros gėrybių restorane „Sexy Fish“ Berkeley aikštėje, Mayfair, Londone. Puiki, meno kupina žaliavinių ir robata keptų žuvų aplinka - tai vieta mieste, kur patiekiami maisto produktai, paslaugos, atmosfera ir juokingai geras, unikalus meniu. Vis dėlto rytoj; Dufftown.

Į Dufftown

beždžionė-1014

Trumpas skrydis „į šiaurę“ į Aberdeeną, paskui „Land Rover“ persėdimas į Dufftown ir mes esame viskį gaminančio miesto širdyje. „Glenfiddich“ varykla yra rimtai graži, nuostabi, tačiau profesionali operacija, tačiau jaučiama šeimos. Mes negaištame laiko mėgindami prekes ar turėtume sakyti, viskio degustaciją, mokymąsi.

Gavę skonį galutiniam rezultatui, atėjo laikas pakeisti procesą - kelionė į šaltinį, minėtos Robbie Dhu spyruoklės, unikalios košės tunai, kuriuose salyklas ir vanduo paruošiami fermentacijai prieš distiliuojant nuotraukose, o po to - kelionė į kooperatyvą, kuriame mes sėkmingai gaminome viskio statinę, šiek tiek padedant vienam iš Glenfiddich etatinių bendradarbių, kur distiliatas paliekamas subręsti viskiui. Beje, „Glenfiddich“ yra brandinamas ąžuolo statinėse, tokiose kaip romo statinės iš Karibų jūros, „Bourbon“ viskio statinėse iš Amerikos (senovės draustinis) arba chereso užpakaliuose iš Jerezo Ispanijoje - čia gaunama didžioji skonio dalis.

Eksperimentai

20jul2016_glenfiddich_0198

Čia mūsų patirtis su tais „maverick“ tendencijų nustatytojais pradeda sietis su „Dufftown“ - matai, kai esi viskio distiliuotojas, yra tam tikrų taikinių. Pagrindinis tikslas yra vienas. Gera mintis sukurti tvirtus 12, 15 ir 18 metų vienviečius salyklus - tai kažkas pažįstamo, kokybiško ir seniai įvertinto. Mes tai vertiname, bet vertiname ir Glenfiddicho norą pažeisti taisykles. Pirmą kartą to paragaujame, kai prekės ženklo ambasadoriai Ianas Milleris ir Struanas Grantas Ralfas supažindina mus su „Glenfiddich“ IPA eksperimentu. Pirmojo tokio pobūdžio eksperimento metu salyklo meistras Brianas Kinsmanas bendradarbiavo su verslininku „Speyside“ aludariu Sebu Jonesu (viršuje), kad sukurtų naują amatų IPA ir pradininką naujo tipo vieno salyklo škotiškam viskiui. Šis viskis gaminamas pagal užsakymą pagamintose IPA statinėse, unikalių prinokusių žalių obuolių, Williamo kriaušių ir pavasario žiedų citrinos natomis. Komplimentas, o štai kicker, subtilus šviežių apynių gniaužtas, po kurio ilgai trunka saldumas. Viskis ir alus „susimaišė“ kartu, kurie žinojo, kad salyklas gali būti toks skanus.

20jul2016_glenfiddich_0348

Galbūt „resistence“ yra „XX projektas“, kur Brianas Kinsmanas pakvietė 20 viskio ekspertų iš viso pasaulio pasirinkti bet kurią išraiškos išraišką iš tūkstančių sukrautų statinių Glenfiddicho „Conval“ sandėlyje. Paskutiniai 20 pasirinktų salyklų, brandintų viskuo - nuo uosto pypkių iki pirmojo burbono statinių, ir sukūrė neįprastą, novatorišką ir netikėtą viskį. Giliai aukso spalvos „Project XX“ pasižymi šiltu vasarišku klasikinio „Glenfiddich“ vaisiaus charakteriu, tačiau tada atsiskleidžia kelios asmenybės, nes saldaus cinamono prieskonio, migdolų ir sodrių uosto taninų skonis įgauna keistą saldymedžio kvapą. Tai tikrai unikalus skonis ir istorija.

Kontempliacija

20jul2016_glenfiddich_0564 20jul2016_glenfiddich_0582

Baigdami viešnagę Dufftown mieste, mes pasitraukėme į salyklą ir barą Glenfiddich varykloje, kur „The Robin Collective“ - dizainerių, menininkų, virėjų, pramogautojų, fotografų, aktorių ir rašytojų grupė sukūrė unikaliausią valgį ir patirtį, kokią mes kada nors buvome. atrinktas. Nereikia nė sakyti, kad buvo mėgaujamasi dar keliais „Glenfiddich“ gėrimais; ypač „Glenfiddich Snow Phoenix“ (ieškokite) ir mūsų mėgstamiausias „IPA“ salyklas.

21jul2016_glenfiddich_1274

21jul2016_glenfiddich_1240

Lengva apibendrinti mūsų jausmus „Glenfiddich“ - prekės ženklo, kuris 130 metų buvo aukso kokybės škotiško viskio standartas, bet su nepajudinamomis, netradicinėmis ir savarankiškai mąstančiomis nuostatomis. Kaip mes patyrėme Londone, „Glenfiddch“ yra tikras viskio pasaulio klestintojas. Pakeliame taurę Dufftown vyrams ir moterims ir nekantriai laukiame kito eksperimento.

IPA eksperimentas ir XX projektas, nuo 45 svarai autorius GLENFIDDICH