„Džentelmeno vyno pasirinkimo vadovas“

Vyno išsilavinimą turintiems žmonėms vargu ar gali būti problema išsirinkti tinkamą butelį. Pirma, jie žinotų, kur eiti: labai patogi padėtis, jei norite pradėti nuo stovėjimo priešais netinkamą lentyną. Ir jei jiems kiltų kokių nors abejonių, jie žinotų, kuriuos klausimus užduoti, greitai susiaurindami pasirinkimą ir nustatydami „tą“.



Tačiau akivaizdu, kad ne visi, perkantys vyną, yra žinovai. Ir jei atsidursite tokioje situacijoje, kuri yra kur kas dažnesnė, nei žmonės gali pagalvoti, pasirinkimo procesas gali būti geriausiu atveju šiek tiek nepatogus, per saugų pasirinkimą pagal tai, ką jau žinote, iki visiškai atsitiktinio pasirinkimo, pagrįsto tik dėl kainos taško.

Tai problema, p. Claudio Deidda, rytiniame Londone įsikūrusio puikaus vyno internetinio butiko įkūrėjas Grožis ir skonis , mato pernelyg dažnai. „Niekada negalvojau, kad vynas yra sudėtingas, o gana įvairus ir įvairus. Tačiau be jokių pagrindinių nurodymų ši graži įvairovė gali būti suvokiama kaip didžiulė “. Todėl jų svetainėje norima išbandyti vyno parduotuvės savininko patirtį internete, nukreipiant klientą susiaurinant galimybes naudojant keletą patogių įrankių.



Be įgytų asmeninių pageidavimų, tokių kaip stilius, spalva, vynuogių įvairovė ir aromatai (viskas puiku, bet taip pat riboja galimybę atrasti kažką naujo), yra keletas aspektų, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis vyną. Kontekstas yra pagrindinis elementas, kurį reikia gauti prieš einant į kasą su savo buteliu. Tai gali nustebinti, kaip geras vynas gali labai greitai virsti puikia sėkme ar nesėkme, priklausomai nuo to, kas, kada, kodėl ir kaip jį geriate.



Štai kaip įsitikinti, kad gaunate ne mažiau nei pagyrimą.

Tinkamas vynas tinkama proga

'Baras veikia ir šventėms, ir paguodai', - kikeno ponas Deidda, kalbėdamas su mumis apie garsią vieno iš savo profesoriaus pareiškimą universitete, prieš paskelbdamas egzamino rezultatus. Labai teisinga, kad begalės progų mums atkimšti butelį, betkuributelis atidaryti vis dar yra klaustukas. Pavyzdžiui, šampanas gali būti ne idealus pasirinkimas, norint paguosti draugą, kurį ką tik išmetė jo partneris. Nebent jis turi labai išvystytą humoro jausmą.



Norint paminėti keletą konkrečių pavyzdžių, įspūdis apie datą turi užkirsti kelią tarp prieinamumo ir įdomumo, tačiau svarbiausia, kad jis būtų lengvas ir malonus. Vynas, kuriame užfiksuotos puikios istorijos, arba su akį traukiančiomis etiketėmis, idealiu atveju suteikiantis tiesioginį, nepretenzingą malonumą, yra tai, ko norite pasiimti pasimatymui: Australijos „Pinot Noir“ arba a Chardonnay iš Burgundijos abu pataikė į tašką.

Išvesti ką nors verslo pietums yra keblu, nes jūs dabar žengiate į gerą ribą tarp pasirodymo pakankamai demonstratyvaus, kad jūsų svečiai jaustųsi gydomi, kartu parodydami žinias ir pasirinkdami tai, kas nėra nemandagu. Čia svarbiausia pusiausvyra: a Loire Sauvignon Blanc arba gerai ištirtas Bordo mišinys atliktų darbą.

Vakarienių vakarėliuose yra vienas dalykas: linksmybės. Jūs esate su draugais, nėra didelio spaudimo, todėl daugiausia dėmesio reikėtų skirti tyrinėjimams: kas geresnė pokalbio tema nei skanus, kitoks ir įdomus vynas? Čia reikia nepamiršti vieno dalyko - įtraukimas. Kiek tyrinėti yra labai smagu, reikia išsirinkti tai, kas patiktų visiems jūsų svečiams.

Vyno ir maisto derinimas



Tai, ką valgysite, padeda dar labiau susiaurinti jūsų galimybes. Vyno įvairovė užtikrina, kad turite daugybę galimybių, tačiau turite būti atsargūs vengdami derinių, kurie gali klysti klaidingai. Eksperimentai yra puikūs, tačiau visada galima pasimokyti iš kažkieno klaidų.

Kaip taisyklė, jei suporuojate maistą ir vyną iš tų pačių regionų, yra labai maža tikimybė, kad jis pakryps. Virtuvė ir vynuogininkystė yra labai susiję su jų teritorija, ir šimtus metų trunkanti tradicija negali būti tokia klaidinga. Kuo konkretesnė vietovė, tuo didesnė tikimybė teisingai pasirinkti: pavyzdžiui, itališkas vynas itališkam maistui gali būti šiek tiek per platus, tačiau raudonieji vynai iš Pjemonto puikiai derinami su tradiciniais raudonos mėsos patiekalais iš to paties regiono.

Apskritai baltymų turtingas maistas, pvz., Raudona mėsa ir sūris, labai tinka raudoniesiems, nes poravimas išlygina taninus ir daro visą patirtį malonesnę. Be pernelyg rafinuoto, nėra nieko blogo mėgautis tokiais žymiais Bordo Palmerio „Alter Ego“ kartu su sultingu jautienos mėsainiu. Naudojant baltymus, natūralus vyno rūgštingumas labai gerai dera su maisto riebumu: todėl, pavyzdžiui, Sauvignon Blanc lašiša yra laiko patikrintas derinys.

Kita vertus, raudonųjų vynų taninai į aliejų reaguoja priešingai, todėl nenorite išbandyti tos pačios lašišos su „Cabernet Sauvignon“. Be to, norint išvengti kitų blogų staigmenų, patariama neporinti saldžių receptų su sausu vynu, jei nenorite sustiprinti labai rūgštaus, nemalonaus skonio: kaip taisyklė, jūsų vynas turi būti saldesnis nei jūsų maistas.

Istorija už butelio

Vynuogynai Piemonte, Italijoje

Šiame etape vis tiek galite pasirinkti keletą variantų. Taigi, norėdami dar labiau susiaurinti savo pasirinkimą, galbūt norėsite išgirsti kiekvieno vyno istoriją. Kiekvieno vyno istorija yra ne tik jo skonis, bet ir tikras grožis: gausybė bruožų ir detalių, siejančių vyndarystę, geografiją ir tradicijas.

„Pasakojimas aplinkui Super toskaniečiai tikrai mane žavi. Eksperimentuoti su skirtingų vyno regiono firminių vynuogių veislėmis yra kaip šokti pagal tradiciją: jūs tolstate nuo vynuogių perspektyvos, tada vėl susisiekiate su ja per unikalias savybes, kurias suteikia teritorija, pavyzdžiui, klimatas, dirvožemis ir vynuogininkystė. tik kelis “, - sako ponas Deidda.

Pasakojimai apie vyną yra begaliniai, paliečiant dabartinius pasakojimus, pavyzdžiui, apie konkrečias kiekvieno vyno gamintojo taikomas technikas. Kai kurie vynai gaminami naudojant vos kelias viso vynuogių kekės, kad būtų užtikrinta aukščiausia kokybė. Daugelis puikaus vyno gamintojų ryžtingai renkasi derlių tik rankomis, kad nepakenktų vynuogėms.

Senstantys vynai skiriasi ne tik pagal trukmę: vynai gali pasendinti statinėse, kurios gali būti pagamintos iš įvairaus ąžuolo ir gali būti skirtingų dydžių, visos daro įtaką vynui skirtingai, taip pat buteliuose, taip pat skirtingų dydžių ir formų. . Šiek tiek daugiau žinant apie vyndarystę taip pat galima geriau suprasti konkretaus butelio kokybę ir kainą.

Gamintojai labai dažnai yra tam tikros teritorijos stiliaus išraiška. Pasakojimas apie vyno geografiją sieja vyndarystės ir vynuogininkystės tradicijas, klimatą ir dirvožemio ypatybes - galiausiai apibrėžia bendrą konkretaus rajono stilių. Be to, kiekvienas regionas turi savo palikimą ir žavu sužinoti apie įtaką, kurią daugelį metų vynas turėjo istorijoje, politikoje ir socialiniuose pokyčiuose, kartais formuodamas stilius, o kartais įtakodamas populiarumą ir šlovę.

„Mes tikime, kad estetika taip pat yra veiksnys ir nėra nieko blogo, jei tik išvaizdiame butelyje yra geros kokybės vynas. Rengiant pradinį sąrašą (už Grožis ir skonis ), mes ypač žinojome, kaip svarbu rinkti butelius, galinčius suteikti malonumą gomuriui ir akiai. „Grožis“ turėtų apimti istoriją, tačiau ja neapsiriboti: tai gali būti ir pats butelis “, - sako p. Deidda. Gamintojai naudoja etiketes, plėveles ir figūras, norėdami toliau atskirti savo šedevrus. Ir tai, kas anksčiau buvo tikra kaip dažų rėmas aplink dažus, šiais laikais tikrai gali atspindėti mažą meno kūrinį.